大蒜（Allium sativum）是一种常见蔬菜，属于百合科葱属。大蒜生长过程可分为以下几个阶段：

1. 发芽期：大蒜播种后，需要适当的温度和湿度才能发芽。通常需要10-15天。

2. 幼苗期：大蒜发芽后，进入幼苗期。此时，蒜苗生长迅速，根系开始发育。这个阶段大约需要20-30天。

3. 鳞芽分化期：蒜苗生长到一定程度后，开始分化鳞芽。这个阶段大约需要15-20天。

4. 鳞芽生长期：鳞芽开始膨大，逐渐形成蒜瓣。这个阶段需要充足的水肥管理，以确保蒜瓣生长充分。这个阶段大约需要40-50天。

5. 休眠期：大蒜生长完成后，鳞茎进入休眠期。休眠期过后，可以采收大蒜。

在大蒜生长过程中，需要充足的阳光、水分和养分，以及适当的温度。合理种植和管理，有助于提高大蒜的产量和品质。